February 7th, 2013

глазик

Сливочная курочка

Оригинал взят у alenenok72 в Сливочная курочка
У меня есть три любимых рецепта из куриных грудок, где они совсем не получаются сухими.
Вот первый из них:
Куриная грудка (от одной курицы)
0,2 литра сливок 20% жирности
3 ст.л. соевого соуса
1-2 ст.л. крахмала (без горки)
Грудку порезать полосочками и положить в сливки, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать, соль добавлять не надо (можно добавить еще ложку соевого соуса, если вы любите хорошо посоленную пищу). Дать промариноваться 2 часа. Размешать.
На сковородку налить растительное масло, разогреть и быстро выложить кусочки (выловить из соуса). Жарить постоянно помешивая и понемногу поливая сливками. Я так постепенно выливаю все сливки и получается желеобразный соус (возможно, желеобразность соуса понравится не всем - на любителя, да и крахмал бывает разной силы,
поэтому либо уменьшите количество крахмала, либо просто выловите курицу и обжарьте). Жарить долго не надо, готовится очень быстро, курицу зарумянивать не нужно.
Это исходный рецепт. Я беру уже готовое филе грудки. И после того, как помариновались они, просто выливаю всё на сковородке и немного тушу. Получается курочка в сливочном соусе.