Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

ГН

Тефтельки в соусе

Быстро, вкусно, красиво и да, мне не даёт покоя слава Фрекен Бок:-)

Если заглянуть в кулинарный словарь, то там даётся такое определение для тефтелей:
ТЕФТЕЛИ - шарообразные котлеты из мясных и рыбных фаршей, размером крупнее фрикаделек.
От котлет тефтели отличают не только форма, но и два кулинарных признака.
   Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях.
   Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек могут изготавливаться не только из мясного и рыбного фарша, но и с различными добавками к ним: крупяными (чаще всего — отварного риса) или овощными — мелкими кусочками помидоров, сухофруктов, картофельного пюре. Добавки не только создают внешнее и вкусовое отличие от котлет, но имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее. Тефтели характерны еще одной кулинарной особенностью приготовления — это подача их в блюде вместе с соусом или, точнее, прямо в соусе.

На первый взгляд, блюдо банальное и ничем не примечательное. Однако, если подключить фантазию и смотивировать себя идеей правильного - здорового питания, то может получиться весьма симпатично.

Что нам нужно:

Мясной фарш (говядина + свинина) 500 г
яйцо
манка 1 ст.ложка
репчатый лук - 1 большая луковица
морковь - две больших
растительное масло - 3 ст. ложки
томатная паста - 2 ст. ложки
соль
красный перец
укроп
базилик
лавровый лист

Что делаем:

Яйцо взбиваем вилкой, добавляем манку, растираем, затем полученную массу выкладываем в фарш, солим, добавляем немного базилика и укропа ( я добавила сушёные). Всё тщательно вымешиваем. Лепим тефтельки. Получается примерно так:

IMG_7903

Я тефтельки, вопреки всем правилам, не обжариваю. Берегу печень для другого:-)

Далее:

Репчатый лук мелко режем, морковь трём на крупной тёрке. Обжариваем лук и морковь на растительном масле - в глубокой сковороде или сотейнике! Когда лук станет прозрачным, а морковь начнёт мягчеть, добавим томатную пасту и пообжариваем всё вместе - минуты три. Затем нальём в сотейник кипятка примерно на две третьих ёмкости - лук и морковь должны плавать (но не баттерфляем!). Вот теперь самое главное - аккуратно по кругу от края к центру укладываем в сотейник наши тефтельки, одну за другой. Ни в коем случае не тревожить ложкой! Тушить на медленном огне минут 10, затем положить в сотейник красный перец, соль по вкусу, укроп и базилик, лавровый лист и тушить всё вместе ещё минут пять.

Пока тефтельки тушатся в соусе можно быстренько приготовить картофельное пюре, или сварить гречку, или макароны, или рис - что вам больше по душе.

В результате получается:

IMG_7916

Всем приятного аппетита!
таро

Суп-пюре из сельдерея

Это был эксперимент )) Но результат настолько мне понравился, что прям немогумолчать.

2 луковицы, 1 морковка, 3-4 картофелины, корень сельдерея размером с голову младенца. Все порезать кусочками и потушить в большой кастрюле с раст. маслом до мягкости. Затем залить примерно 2 л воды и поварить минут 20. Гущу протереть или раздолбать миксером, вернуть в бульон, посолить, добавить специи (кориандр, шафран, мускатный орех) и, помешивая, довести почти до кипения.

02.06.2016
  • lira70

Я с блинами


Пишу тут первый раз, если что не так.. подскажите пожалуйста..
Просто вспомнила один вкусный рецепт.. хотела поделиться..  потому как - это блины...но картофельные...
не знаю подходит ли это блюдо для масленицы.. но вполне возможно!
 
Итак:

Картофельные блины с мясной начинкой

Очень вкусный и питательный вариант...
( приготовлен давно.. вот собираюсь повторить!)
откуда рецепт.. совершенно не помню..

Collapse )



 

Collapse )

Мясной рулет по рецепту американской бабушки

по полкило свиного и говяжьего фарша, 1 луковица на мясорубке перекрутить , 3/4 стакана панировочных сухарей залить молоком и дать набухнуть, соль и перец
фарш вымешать, выложить на противень в форме рулета, на противень немного воды
сверху намазать кетчупом
накрыть фольгой и на час на 220 градусов в духовку
потом через час фольгу снять и еще полчаса подержать и все.